|
Preparazione
Pulire
i carciofi, tagliare i gambi, eliminare le
foglie esterne più dure e le punte, allargare
il centro e strofinarli con un mezzo limone.
Disporli uno accanto all'altro in un tegame
con l'olio e l'aglio, metterli a fuoco lento e
lasciarveli fino a metà cottura.
Nel frattempo, soffriggere con un poco d'olio
il pane grattugiato; aggiungervi le acciughe,
i capperi ed il prezzemolo ben tritati e
togliere subito dal fuoco.
Riempire con il composto preparato i carciofi
e metterli nuovamente a fuoco lento,
bagnandoli con il liquido di cottura e, se
necessario, con un poco d'acqua. Lasciar
cuocere ancora per mezz'ora.
I carciofi ripieni, come i peperoni, sono
ottimi sia caldi che freddi. |
