Preparazione:
Tritare
separatamente il torrone, il croccante ed il
cioccolato. Mettere in una zuppiera il burro
un poco ammorbidito e, con un cucchiaio di
legno, lavorarlo sino ad ottenere una crema
ben soffice. Unirvi allora, uno alla volta ed
alternandoli con lo zucchero a velo fatto
cadere da un setaccino, i tuorli delle uova,
amalgamando bene ognuno prima di mettere il
successivo.
Ad operazione ultimata, dividere la crema in
tre parti: unire alla prima parte il cacao,
alla seconda il torrone ed il cioccolato,
all'ultima il croccante. In un recipiente a
parte, mettere una cucchiaiata di ognuna delle
tre creme e mescolare bene.
Dividere ora il pan di Spagna in 4 dischi di
uguale spessore; collocarne uno sul piatto di
portata, spruzzarlo con un poco di liquore e
versarvi sopra la crema di cacao, stendendola
bene con una spatola; posare sopra un secondo
disco di pan di Spagna, spruzzarlo col liquore
e stendervi la crema al croccante; mettere il
terzo disco, spruzzarlo di liquore e spalmarvi
la crema al cioccolato e torrone. Collocare
infine l'ultimo disco di pan di Spagna,
spruzarlo con il liquore e versarvi il
composto ottenuto con le tre creme mischiate,
coprendo bene sia la superficie che i bordi
della cassata.
Collocare il dolce in frigorifero per alcune
ore o, meglio ancora, per un'intera notte.
Al momento di servirlo si può decorare, a
piacere, con ciliegine candite e zucchero a
velo.
Ricoperto con carta metallizzata o con
pellicola trasparente, questo dolce si può
conservare inalterato, in frigorifero, per la
durata di tre giorni. |